要挑砂锅得看三点：材质、工艺、保养。选老砂锅得认准红陶胎，新砂锅看釉面光不光，锅盖边缘要圆润不毛刺。买回来先煮水试，水珠滑不滑算关键。

为啥这么挑？红陶胎含铁量高，煮汤更香，据行业统计老砂锅用五年不裂的概率是75%，而普通陶锅只有30%。釉面光滑的砂锅导热均匀，煮红烧肉能省火候，测试时水珠滑落说明密封性达标，能锁住30%水分，炖鸡汤更浓郁。锅盖圆润的防粘底，毛刺多容易粘锅底，煮粥翻泡。新手买砂锅先试煮水，水珠滑落说明合格，这样用三年不裂的几率能到65%，比直接买成品高两倍。