爱好者讲磨刀分三步走：先拿绒布擦干刀面浮灰，再蘸水或油铺开油石，拿刀刃在油石上推拉磨平。磨完要拿布擦干净布，别留油渍。油石分粗细两格，粗格磨大缺口，细格磨小缺口，推拉时要匀速不急躁。

爱好者讲为啥这样磨，因为刀刃角度15-20度最常用，粗油石能补齐缺口，细油石让刃口更锋利。根据前年刀具维护指南，正确推拉角度30度能减少磨痕30%，油石材质选氧化铝的磨得细，碳化硅的磨得快。磨完擦干净布，油渍别留，不然会生锈。就像老木匠说的"磨刀如磨心，细水长流才锋利"。