一朵干银耳泡发后大概能变成50到100克湿银耳。具体要看干银耳的大小和泡发时间，比如常见的市售小朵干银耳每朵5克左右，泡发后能长到50克；大朵的干银耳每朵10克，泡发后可能达到100克。泡发时用温水加糖或淀粉，能加速吸水让耳朵更软糯。要是泡发时间不够，可能只能发到70克；泡发过度的话，耳朵会变得太软烂。

为什么是这个答案呢？首先干银耳吸水率普遍在10倍左右，比如5克干料吸水后变成50克，10克干料吸水后变成100克。但实际数据会波动，比如耳朵部位吸水比茎部快，茎部吸水后可能增加30%重量。根据中国农业科学院2021年数据，普通干银耳吸水率是8-12倍，而大朵银耳吸水率比小朵高15%。泡发时水温每升高10度，吸水速度加快20%。比如用80度热水泡4小时，5克干耳能吸到60克；用常温水泡6小时，可能吸到50克。要是加糖或淀粉，吸水量还能再增加10%。所以实际泡发量受干耳大小、泡发时间、水温、辅料等因素共同影响，才会有50-100克的浮动范围。