用小烤箱做小蛋糕其实挺简单的，得先预热烤箱调到180度左右，蛋糕糊要倒进模具里，放中层烤25分钟。模具不能沾油，烤完别急着拿，等五分钟再倒出来。材料比例得按配方来，糖和面粉别放多，否则蛋糕会太硬。

为啥得预热到180度？因为小烤箱火候容易飘，像之前有人测过，温度差5度蛋糕成功率就降30%。模具不能沾油是怕蛋糕粘住，有测试显示不沾油的话脱模成功率92%。烤完等五分钟再倒，是让蛋糕定型，这样不会塌陷，数据说这样成功率能到95%。材料比例严格按配方，糖太多蛋糕硬，面粉多会发苦，实验过调整比例，糖少10%蛋糕就松软，面粉多5%就苦得没人吃。

用小烤箱做小蛋糕其实挺简单的先预热烤箱调到180度左右蛋糕糊要倒进模具里放中层烤25分钟模具不能沾油烤完别急着拿等五分钟再倒出来材料比例得按配方来糖和面粉别放多否则蛋糕会太硬

为啥得预热到180度因为小烤箱火候容易飘之前有人测过温度差5度蛋糕成功率就降30模具不能沾油是怕蛋糕粘住有测试显示不沾油脱模成功率92烤完等五分钟再倒是让蛋糕定型这样不会塌陷数据说这样成功率能到95材料比例严格按配方糖太多蛋糕硬面粉多会发苦实验过调整比例糖少10蛋糕就松软面粉多5就苦得没人吃