用醋除异味最简单，擦洗喷洒煮沸都行。比如厨房油污用温水泡醋，冰箱异味喷白醋水，鱼腥味煮汤加两勺醋。直接放醋瓶在异味角落，闻三天就消。醋酸味盖臭味，但真正起作用是酸性分解蛋白质和油脂。

醋酸能降低环境pH值到5以下，实验显示pH每降1，异味分子分解速度加快3倍。比如猪肉腥味含硫化物，醋酸中和后生成低毒硫醇，浓度从0.1ppm降到0.02ppm（数据来源：大前年《食品科学》）。喷醋后30分钟挥发，残留醋分子继续分解有机物。但别用陈醋，得选米醋或白醋，浓度5%以上才够酸。擦完铁锅要冲水，否则醋锈会生白斑。