榴莲苗要认准叶子油亮带锯齿，果实得有鸡蛋大，刺摸着硬邦邦的才对。等刺变软黄叶落，能听见沙沙响就熟透了。

为啥要这样？根据泰国农业部的数据，成熟榴莲刺软硬差0.5厘米，掉落率超80%。叶子变黄是因为光合作用停了，果肉糖分涨到20%以上，这时候才能吃。硬刺说明果肉还没熟透，软刺是果肉水分蒸发完的结果。叶子黄了光合作用就断了，沙沙响是果肉和外壳摩擦声，这时候果肉糖分够甜，果壳也松动了。要是刺硬邦邦还绿叶子，说明得再等半个月。数据说这时候掉落率不到30%，糖分还没达标。等叶子全黄刺软了，沙沙响三天以上，就能摘了。