要加泡打粉和泡面粉，比例1:1，还要放盐和糖，水或油按克数算。比如做100克面糊，就各放50克粉，盐3克提味，糖5克保水，加水调稀或者加油防粘。

为什么这样配呢？泡打粉是酸性物质遇水起泡，让面团蓬松；泡面粉含铝和淀粉，能延长保质期。数据说1:1比例能让发面时间延长30分钟，泡面粉多了会发苦，少了起不到延寿作用。盐和糖的克数不能乱加，盐3克是基础量，糖5克能锁住水分，加少了面团干硬，加多了发酸。水或油的比例要看面粉吸水性，比如低筋粉吸水少，水要少放点，高筋粉吸水多，水可以多放点。这样配出来的面糊能发30分钟，保质期延长到3个月，做包子馒头最合适。