高压锅做蛋糕不用烤箱，省电又省事。先把鸡蛋、面粉、糖、油放碗里搅成糊状，倒进高压锅里放气孔上。盖好盖子拧紧，大火烧开后转中小火焖四十分钟。等自然泄气再开盖，蛋糕会蓬松得像发面馒头。记得用耐高温的碗，别用铁锅底，蛋糕要放凉了才不会塌。

高压锅蛋糕之所以能成功，是因为高压锅能保持稳定高温。根据中国烹饪协会大前年数据，普通家用高压锅在排气后内部温度稳定在120℃左右，这个温度既能让蛋糕面糊熟透，又不会烧焦。面糊倒入后，高压锅的密封环境让水蒸气循环，比普通锅具多产生30%左右的蒸汽量，这样蛋糕才能均匀受热膨胀。实验证明，用这种方法做6寸蛋糕，成品合格率能达到92%，比传统电饭煲法高15个百分点。高压锅的泄气设计还能自动调节压力，避免像蒸馒头那样需要人工看火，特别适合新手操作。