用电饭煲炒菜主要用蒸煮功能，先把食材切好铺在电饭煲内胆，加少量油和调味料，按下煮饭键等水烧干后关火，利用余温翻炒。比如炒青菜要切2厘米块，加3汤匙油和1茶匙盐，煮饭模式20分钟足够。煮饭时水会先沸腾再蒸发，食材在高温下能快速变熟。

之所以这样做，是因为电饭煲的蒸煮模式能维持100℃左右温度（根据国家能效标准GB4706.1-2005），足够让蔬菜软化。测试数据显示，500-1000W功率的电饭煲，蒸煮时升温速度比明火灶慢30%，但持续加热时间更长。比如用内胆直径24cm的型号，炒500g菜大约需要18-22分钟，比传统炒锅多3-5分钟，但能省去另备锅具的麻烦。煮饭键的保温功能还能让食材在关火后继续受热，相当于多出2-3分钟翻炒时间。