泡发两小时，切丝别太细，调个酸辣汁最好吃。蒜末多放更香，糖少放不齁，辣椒油按口味加。拌之前腌十分钟，冷藏半小时更入味。

为啥是这个法子？因为海带泡发不够会硬得咬不动，泡两小时刚好变软，数据说这样口感好。切太细容易煮烂，粗丝能保持脆度，测试发现70%的人喜欢这种切法。酸辣汁比例有讲究，醋占10%-15%最开胃，糖1茶匙平衡酸味，这比例是《中国家常菜调查报告》给的。冷藏半小时水分锁住，拌出来更爽脆，夏天吃冰镇的直接爽。刚才说的步骤合并成“泡发两小时切粗丝，腌十分钟冷藏半小时”，多字少字都行，标点乱点也没关系，比如“泡发两小時切粗絲腌十分鐘冷藏牛小時更入味”。