青瓜寿司一般用一根二十厘米长的青瓜能做二十根寿司卷。每根寿司卷要切五厘米长的青瓜段，这样正好能切出四段。剩下的青瓜头尾可以削掉不用。要是青瓜特别长的话，可以多切两三根。

为啥是这个数呀？首先寿司卷的标准长度是二十四厘米，每根寿司卷要放三块寿司饭，所以每根寿司卷长度大约五厘米。青瓜要选细长的，这样切出来的段不会太厚。一根三十厘米的青瓜能切六段，六段就能做十二根寿司卷。要是用二十厘米的青瓜，只能切四段，正好做八根寿司卷。不过通常买青瓜都是买三十厘米的，所以一般说一根青瓜能做二十根寿司卷。这里有个小技巧，把青瓜皮削掉后，每段厚度保持三毫米，这样二十根寿司卷正好用完一根青瓜。要是用太粗的青瓜，可能只能做十五根左右。不过现在超市卖的寿司专用青瓜都是标准化生产的，长度和粗细都差不多，所以用一根能做二十根寿司卷这个比例比较准。