常山猪肉贵是因为散养成本高产量少，肉圆做法复杂要手搓，传统工艺和地理标志认证也推高价格。

因为散养猪肉成本高所以价格贵，普通猪肉每斤比常山宜十块八块。常山肉圆得用三斤肥肉二斤瘦肉，手工搓肉圆要两小时，机器做不行。前年数据说常山猪肉批发价比普通高30%，肉圆店成本增加50%。地理标志认证每年要交三万块，加上老手艺人工资高，所以终端价翻倍。比如十斤猪肉做肉圆，人工费就要花两千块。肉圆做法大全里强调要现搓现卖，不能冷冻，这又让成本涨了。有些小摊用便宜肉混做，但正宗的不行。