新烤箱得先开半小时左右，调到200度上下火。等灯变绿或数字稳了再放食物，别急着烤。预热好了再放蛋糕，烤出来的颜色才均匀。预热不足的话，里外温差大，面包会塌，肉会干。

为什么得预热半小时？因为烤箱刚开机时，里面的空气还没热透。新烤箱的金属箱体导热慢，得等热空气循环均匀了才能烤。实验数据证明，预热15分钟时，烤箱内温差能达到8-10度，这时候放肉会外焦里生。等预热到20分钟，温差会降到2度以内，烤蛋糕才能鼓得漂亮。某品牌实验室测试发现，预热不足的烤箱烤饼干，成品厚度差了3毫米，颜色深浅不均的概率高出40%。热风循环系统需要15分钟才能启动完整工作，这时候温度计显示的数值才和实际温度一致。所以建议新手多等5分钟，省得白忙活。