首先得把绿豆淘洗两遍别省略这一步。接着往电饭煲里加水浸泡两小时这样绿豆吸水更均匀。然后选择煮粥模式或者杂粮饭模式别选快煮这个很重要。焖煮时间要足够长绿豆才能煮开花。记住别省略浸泡步骤不然容易煮不烂。

因为绿豆吸水需要时间所以浸泡两小时能让出率提升30%以上。煮粥模式的水温能稳定在90℃左右这样既能保持绿豆营养又不会煮过头。数据表明焖煮超过40分钟出沙率能达到85%以上。浸泡不足的话绿豆皮会残留影响口感。智能电饭煲的自动断电功能正好适合煮绿豆这种需要长时间焖煮的食材。所以这个方法既省电又保证绿豆煮得又烂又香。