每天吃50到100克的山药就挺合适，既能减肥又不会吃撑。山药热量低，膳食纤维丰富，煮粥蒸着吃都行。要是饭前吃点山药，还能顶饱，吃正餐时自然就少吃了。

为什么是这个量呢？首先山药每100克只有90千卡，比米饭低四成，吃100克才够热量。其次山药里的膳食纤维能增加饱腹感，比如每100克含2.4克纤维，吃够这个量肠胃蠕动就变快了。另外山药里的黏液蛋白能保护胃黏膜，但要是吃太多比如超过150克，黏液太多反而不好消化。有研究说每天吃100克山药搭配蔬菜，连续一个月平均减重3.2公斤。不过要注意，生山药有毒素，必须煮熟了吃，比如蒸15分钟以上才安全。要是肠胃不好的人，早上先吃50克煮软的，下午再吃50克，分两次吃效果更好。