枝枝花炒着吃简单得很，先摘嫩芽焯水三分钟，再和蒜末辣椒快炒两分钟，出锅前撒点盐和香油提味，脆生生的口感特别下饭。焯水能去掉苦味和虫卵，快炒保持鲜嫩，配米饭吃最香。

为啥要这么炒呢？因为枝枝花里的维生素C和膳食纤维多，焯水能去掉苦味和虫卵，数据说焯水后维生素C保留八成，膳食纤维损失不到五成，快炒还能锁住水分，这样吃最健康。有人试过水煮超过五分钟，菜就蔫了，维生素C损失超三成。要是用油焖的话，菜会变黄还吸油，不如快炒清爽。上次去农村看大娘做，她教我焯水时加几滴香油，这样菜更翠绿不泛黄。