核桃要存放在阴凉干燥的地方，用保鲜袋装好，放厨房或储物柜里，别让阳光直射也别放高温处。吃的时候再倒出来，别提前拆袋子。最好每个月看看有没有发霉或者变硬的，有就赶紧吃掉。

为什么这么存呢？因为核桃最怕湿气和氧气。实验证明湿度超过70%的话，核桃仁一个月就会发霉长毛，而温度每升高10度，水分流失速度就快一倍。保鲜袋能隔断空气，让核桃表面的油脂氧化速度降低80%以上。之前有研究说普通放着的核桃，三个月后脂肪含量就下降15%，而正确存放的能保持一年以上。所以阴凉干燥能锁住水分，保鲜袋防氧化，这样才不会变硬发苦。另外要注意别和海鲜干货放一起，那些返潮的干货会让核桃也受潮。