一般来说南瓜水煮要十五到二十分钟就熟透啦。要是小个头的南瓜个头小的话可能煮十分钟就够，大个头的南瓜得多煮个五分钟。煮的时候水开之后放进去最省事，要是南瓜皮没去掉的话得多煮几分钟。煮好的南瓜软得能捏碎，里面变成橙黄色就说明熟了。

为什么得这么煮呢？因为南瓜水分多纤维密实，煮的时间不够里面还硬邦邦的。根据农业局数据普通南瓜含水量约90%左右，煮的时候水分子才能渗透到纤维层里。煮十五分钟能让南瓜芯温度达到85℃以上，这时候淀粉充分糊化。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得靠时间慢慢炖。有个小窍门是水开后再下锅，这样能保持南瓜形状不散架。实验发现煮够十八分钟的话南瓜甜味物质会提升30%，所以建议多煮个两三分钟更甜糯。要是南瓜带皮煮的话，皮会吸走部分水分，所以得多煮两分钟让皮也熟透。