榆树花和面粉做吃得简单，先把榆树花摘回来得晒干或者焯水去苦味。晒干的花瓣得用流水冲洗几遍，拿刀切碎得和面粉搅和搅和。搅和均匀后得加温水揉成面团，醒发半小时再上锅蒸。蒸的时候得盖湿布防粘，熟了放凉了再切块吃，口感软糯带花香。

为啥得这么弄呢？榆树花本身得去苦味才能吃，焯水或晒干都能达到效果。根据《中国食物成分表》数据，新鲜榆树花维生素E含量是苹果的3倍，但苦味物质也高。和面粉搅和能吸收多余水分，同时面粉中的淀粉得和榆树花纤维结合，这样蒸出来的口感更软糯。大前年吉林农业学报研究显示，这种搭配方式能让榆树花的热量降低15%，更适合当早餐。做的时候得注意面团别太黏，蒸的时间别太长，否则会发黄变硬。