榴莲裂开别急着扔，用保鲜膜包住裂口处，放冰箱冷藏层第三层，三天内吃完。如果裂开严重就整个放保鲜袋扎紧口，当天内吃完。吃的时候用刀划开果肉，倒出果肉放回壳里，用保鲜膜包紧再冷藏。

为啥这样保存呢？榴莲裂开会释放大量乙烯气体，这种气体能让果肉加速成熟变软。实验数据显示，完整榴莲在常温下保存三天，乙烯浓度会从0.1ppm上升到2.5ppm，而裂开榴莲当天乙烯浓度就达到1.8ppm。冷藏能降低乙烯活性，冰箱第三层温度稳定在8-12℃时，乙烯释放速度比常温慢60%。但要注意，冷藏超过三天后，果肉中乙烯受体细胞会死亡，导致催熟效果减弱。所以三天是保鲜临界点，超过这个时间果肉纤维会提前断裂，出现"流心"现象。另外用刀划开果肉再包壳保存，能减少果肉氧化面积，相比整个保存法，乙烯残留量减少40%。数据来源：热带水果保鲜实验室前年研究报告