毛瓜就是带刺的绿色长瓜，节瓜是身上有节的长瓜，两者常一起炒菜。做法是摘下洗净切段，焯水三分钟，配蒜末辣椒爆炒，出锅前撒盐和糖提味。

毛瓜和节瓜都是南方夏秋常见的瓜类，毛瓜因表皮带软刺得名，节瓜因瓜身有节状凸起得名。农业农村部大前年数据显示，这两种瓜在广东、广西种植面积超20万亩，主要作蔬菜食用。毛瓜含水量高（92%），节瓜膳食纤维含量是普通瓜类的1.5倍，所以焯水能保持口感，爆炒能激发鲜味。数据来源：中国农业统计年鉴2023。