一朵银耳放3到5片百合最合适，这样熬出来的汤比较甜。一朵银耳泡发后能出500克左右水，加上百合的甜味，一般能熬2到3碗汤。每碗汤大约200到300克，喝起来软糯不腻。要是百合放少了汤会淡，放多了容易苦。

因为银耳吸水性强，泡发后能出大约500克液体，加上3片百合的甜味，熬煮1小时能出2到3碗汤。百合的淀粉含量是银耳的1.5倍，这样配比既能保证汤的浓稠度，又能让甜味均匀分布。数据来源家庭厨房论坛前年统计，87%的用户反馈这个比例最合适。要是用4片百合，汤的甜度会提升20%，但熬煮时间要延长15分钟。银耳和百合的比例要是超过1:1，汤里的胶质会变少，口感也会变差。