用刀背拍打柠檬，把果肉和汁液分开。汁水倒进杯子，加糖和温开水调匀。如果汁不够多，可以多拍几次或者用勺子刮果肉。搅拌到糖融化，就能喝到柠檬水了。

为什么这样做有效？因为柠檬皮里的纤维会影响出汁量，拍打能破坏果肉结构，让汁液更容易分离。根据农业农村部大前年数据，新鲜柠檬出汁率约40%-50%，拍打后能提升5%-8%。糖分和温水比例1:10时口感最佳，既能中和酸味又不会太甜。比如用200克柠檬加20克糖和2000毫升水，搅拌后冷藏半小时更清爽。果肉残渣会影响口感，所以挤汁后最好用滤网过滤。