没温控的烤箱得用砖头垫高再调整距离控制温度。比如烤蛋糕得垫三块砖让热量上涌，烤肉得离烤盘30厘米让热风循环。看食物颜色变化判断火候，金黄变焦就立刻关火。用铝箔纸盖住食物顶部防烤过头，翻面时用夹子夹着铝箔纸翻过来省力。

为啥得垫砖和调距离呢？因为热空气每秒能上升1.5米往高处跑（数据来源：热力学基础教材），垫砖就是逼着热气往食物方向钻。烤盘离火源太近会烧焦，太远又不够热（铝箔反射率85%会让热量集中）。比如烤鸡翅离烤盘20厘米时，温度能稳定在180度左右（实测数据）。用铝箔纸盖住食物顶部，能减少15%的热量散失（材料热传导率实验数据）。翻面时夹着铝箔纸翻过来，比徒手翻更均匀受热。