沉香和黄花梨哪个更贵要看稀缺性产量。沉香是树心长出来的黑色块状物，黄花梨是木料。沉香产量低所以更贵，黄花梨年产量30吨左右，沉香年产量才0.5吨。沉香每克卖3000到8000，黄花梨每克200到500。

沉香产量低所以更贵是有原因的。沉香要十年以上树龄才能结香，结香部位在树心，树越大结香越多。黄花梨树能长到五六十米高，但结香部位少，主要看木料密度。根据大前年拍卖数据，海南黄花梨料子每吨30万到50万，沉香每吨要300万到500万。沉香结香率只有0.3%，黄花梨优质木料率5%左右。所以沉香更稀缺，价格比黄花梨高十倍以上。不过现在沉香多，价格波动大，黄花梨价格相对稳定些。比如去年有块三厘米厚的沉香手串卖8万，同尺寸黄花梨才8000块。但沉香有药性，收藏投资更有人气，所以价格还是高。