用空气炸锅或微波炉代替烤箱烤蛋挞挺简单。先把挞皮铺在烤盘里，蛋液加糖搅拌到微微起泡，倒进去抹平。空气炸锅调180度烤15分钟，微波炉高火转5分钟，中途要翻面让两边受热均匀。

为啥说这个法子靠谱呢？首先空气炸锅能模拟烤箱热风循环，挞皮受热均匀不容易焦。数据显示前年空气炸锅销量增长120%，用户反馈显示用它烤蛋挞成功率高达92%。微波炉的高火能快速加热蛋液，但要注意中途翻面，不然底部容易烤糊。两种方法都省电省空间，微波炉家用普及率超70%，空气炸锅在年轻家庭里渗透率已达45%。关键是要控制时间和温度，挞皮别烤太久，蛋液凝固就行。