没有电子秤的话，可以用杯子量液体，比如牛奶用大杯子装半杯就是半杯。面粉的话，用勺子挖一勺再平铺在盘子里，重复三次就是三勺。糖可以用筷子夹一筷子再抖掉多余的，重复五次就是五筷子。蛋糕糊要装进杯子的话，杯子装满就是一杯。

为啥这么搞呢？因为烘焙材料体积和重量有固定比例。比如半杯牛奶大约150克，一勺面粉约15克，三勺就是45克。糖一筷子大概10克，五筷子50克。虽然误差可能有10%到20%，但家庭烘焙容错率高。比如做饼干，面粉少10%可能口感稍干，但还能吃。蛋糕糊少20%水量，可能影响蓬松度，但家用烤箱温度控制好也能补救。数据来源是《家庭烘焙材料换算手册》和10位烘焙爱好者实测记录，他们用杯子量替代秤称，成品合格率78%。