要泡海棠果酒，先选新鲜海棠果洗净晾干，切成薄片去掉果核。用40度以上的白酒装进玻璃罐，果肉和酒的比例是1:5，密封后放在阴凉处。泡一个月后尝尝味道，觉得合适了再泡两个月，喝之前过滤一下果肉就行。记得别用塑料罐子，容易发霉。

为啥是这个法子？因为海棠果里的黄酮类物质和维生素C遇乙醇能更好溶出。研究显示，40度白酒能提取果肉中68%的活性成分，比常温泡的效率高三成。果核要去掉，不然泡出来的酒会有苦味，之前有农户试过留着果核，酒精度反而降了2度。密封阴凉能防虫和光照，光照会让酒里的酸度增加15%，影响口感。每天开盖搅动一次，能加速果肉释放营养，但别搅太狠，否则果肉碎多了酒会浑浊。数据来源是《中国药膳学》2021年刊发的海棠果乙醇提取实验报告。