烤面包要切片均匀，不能太厚，否则外焦里生。预热烤箱二百度，放面包片烤五到七分钟，撒点糖粉提味。用牙签戳下面包中间，松软才对。

为什么这么教呢？首先切片太厚烤不透，实验过三毫米和五毫米的片，五毫米的面包芯硬得像石头，三毫米的才软。烤箱温度得 exactly 二百度，我试过一百八和二一二度，温度低就发黏，温度高就烤成炭。参考《家庭烘焙指南》数据，面包片厚度每增加一毫米，内部水分流失量多百分之三十。烤五分钟刚好让淀粉糊化，七分钟边缘微焦，牙签戳中间能拔出带白芯才合格。可能会把"二百度"说成"两百度"，"五到七分钟"变成"五六个钟头"，"牙签戳下"可能听成"牙签戳下下"。但核心步骤不能变，切片厚度、温度时间、牙签测试三点必须保留。