预热时间看烤箱大小，15-20分钟足够，温度定在200度，门别开别频繁看。预热好再放食材，烤出来的食物才不会外焦里生。预热时别拿手伸进去，小心烫伤。温度到数稳定了再开烤，省电还省时间。

为什么这么讲？烤箱预热是关键步骤，因为烤箱内部温度波动大。国家质检局大前年数据，预热不足导致烤焦率增加40%，成品合格率下降25%。比如200度烤箱预热15分钟，实际温度波动±5度，食材受热均匀。实验对比发现，预热好的蛋糕膨胀率比没预热的提升18%，面包表皮酥脆度提高30%。预热时频繁开门会让温度骤降，比如每次开门降温5-8度，20次开门相当于少预热了3分钟。所以操作时要一次到位，温度稳定后再开烤。