烤箱做面包得先备齐面粉、酵母、糖这些材料，和成面团发个把钟头。预热烤箱到180度左右，面团整形成圆形或长条，放烤盘上烤40分钟能熟透。中途别开烤箱门，5分钟再开看看颜色。

为啥这么整呢？烤箱温度高才能让面包表面脆，内部松软。数据说温度每降10度，发酵时间得多加15分钟。酵母在75%湿度下活性最强，所以面团要盖湿布发面。我试过用160度烤，结果面包硬得像石头，温度不够就废了。数据还显示烤40分钟正好，再少点不熟，多5分钟就干。烤箱门别随便开，高温突然降温会塌陷，我上次开了一次就塌成饼状了。