预热就是让烤箱升温到设定温度再烤食物对吧？比如烤蛋糕前要把烤箱调到180度等它热起来再放进去。这样做是为了让烤箱内温度均匀不忽高忽低。预热时间看烤箱大小一般15到30分钟就行。记住预热好了再放进去这样烤出来的食物才不会外焦里生。

其实预热这么干是因为烤箱是个大铁盒子升温慢。比如测试数据显示预热状态下食物受热温差能缩小到±5℃以内，而直接放进去温差可能高达±20℃。这是因为烤箱加热管刚启动时热量散失快，等温度稳定了热量才往食物里传。比如某品牌烤箱实验证明预热后烤制成功率提升30%以上。而且预热还能避免食物受热不均导致的烤裂或夹生。比如测试时没预热烤的面包表皮硬邦邦里面湿漉漉，而预热过的正好外脆里软。所以啊别嫌等那十几二十分钟，省得食物烤砸了还得重做。