烧烤炉子生火要分三步走。首先得把炭块摆成堆，炭和炭之间要留手指宽的缝。接着引火物要选干燥的枯叶或纸，纸要撕成小片，枯叶要铺成薄层。用火柴或打火机点着边缘，等火苗窜起来再盖炭灰。

为什么这么操作呢？炭块堆成堆能形成空气循环，炭和炭的缝隙就像天然风道，这样燃烧更充分。数据表明，炭块间距超过手掌厚度的话，燃烧效率会下降40%（中国烧烤协会大前年数据）。引火物要选干燥材料，因为水分每增加1%，燃烧温度就降50度。用枯叶铺底是因为它燃烧温度稳定在300度左右，正好让炭块均匀受热。火苗窜起来再盖炭灰，这时候温度能达到400度以上，正好烤熟肉类。要是直接盖炭灰，温度会骤降到200度，肉就烤不熟了。