一杯大米要放两杯水啊，泡三十分钟再煮。大火烧开后转小火焖十五分钟，水差不多收干的时候再开盖焖两分钟。

为啥是这个比例呢？大米吸水率跟品种有关，普通大米吸水量是1:2左右，像珍珠米可能得1:1.5。泡水半小时能让米粒吸饱水分，煮的时候先大火把水烧开，水汽能逼出米芯水分。焖煮时米粒会释放淀粉，这时候水量刚好够让米粒膨胀但不会太软。比如用东北长粒米，一杯米放两杯水，煮出来的饭又香又松软。要是水量少半杯，米芯容易夹生；多一杯水，饭就黏锅底了。泡水时间太短的话，米粒外层湿了里面干，口感就硬了。所以这个比例是经过实验验证的，普通家庭用着最顺手。