炒锅平时要养好，记住四个关键点：洗完擦干放通风处，开火除油要等锅冷却，别让金属碰锅沿，用完及时刷净别泡水。

因为擦干后放通风处能防生锈，开火除油时油垢遇高温分解成水汽，避免残留酸碱腐蚀涂层。数据说涂层锅这样处理，寿命比随便晾干延长30%。金属碰锅沿的话，每刮一下涂层就掉0.02毫米，用五年可能刮掉2毫米，直接报废。泡水会让铁锅氧化生红锈，水珠里藏的细菌比干锅多8倍。比如涂层锅泡三天，涂层脱落概率达65%，而及时刷净的锅只有5%。所以得按这四步来养，锅才能用十年不坏。