炒锅要变不粘锅，得先打磨再涂油。先用细砂纸顺着锅面打圈磨三遍，把旧涂层磨平；接着倒半勺食用油（花生油或色拉油都行），拿厨房纸擦匀，放在烤箱中层烤15分钟，直到油变干透。用完锅马上用清水冲，别用热水烫，每次吃完饭擦干放阴凉处。

打磨砂纸能去掉锅面氧化层，让新涂层贴得更牢。烤箱烤油能让油分子结构重组，形成0.2微米厚的保护膜，这厚度刚好能防粘又扛高温。实验数据显示，这样处理过的锅，煎蛋不粘的概率从30%提升到95%，涂层寿命延长3倍（数据来源：《家庭厨房维护指南》2022）。砂纸太细会留毛刺，太粗会伤锅；烤油时间少涂层薄，多则起泡。冷水冲能避免残留油高温碳化，碳化物遇热会像胶水一样粘在锅底。