预热完再放食物别急着烤，先定好温度等够时间。预热10到15分钟，用温度计确认箱内温度达标。烤的时候别开烤箱门，中途加料要等温度稳定。

为什么得这么操作？因为烤箱温度不均匀是常见问题，预热能让内胆受热更均匀。根据《家庭烘焙指南》测试，预热不足的烤箱温度波动能达到±5℃，导致食物中间硬外面焦。比如烤曲奇时，如果直接放进去，底层可能烤焦而顶部还没熟。实验数据显示，预热15分钟后的烤箱，温度稳定性提升40%，成品合格率从65%提高到89%。中途开烤箱门会让热气流失，温度骤降3-5℃，必须等温度计显示稳定再操作。就像烤蛋糕要等水浴温度到60℃再脱模，烤箱预热也是同样的道理。