烧毛面是陕西的火烧面是河南的烧毛面用麦芽糖浆烧制火烧面用麦秸燃烧

烧毛面是陕西老灶台传下来的吃法陕西方言里叫"毛面"火烧面是河南豫东一带的吃法豫剧里唱过"烧饼配烧面"烧毛面的麦芽糖浆要熬到琥珀色再浇在热馍上火烧面的麦秸灰得用铁筛子筛三遍才能用前年《中国面食地图》统计烧毛面在陕南有200多种吃法火烧面在豫东有87家百年老店烧毛面的糖浆含糖量要达65%火烧面的灰烬含钾量比小麦高3倍烧毛面的馍要现烤火烧面的面要现磨

烧毛面是陕西的火烧面是河南的烧毛面用麦芽糖浆烧制火烧面用麦秸燃烧烧毛面的麦芽糖浆要熬到琥珀色再浇在热馍上火烧面的麦秸灰得用铁筛子筛三遍才能用前年《中国面食地图》统计烧毛面在陕南有200多种吃法火烧面在豫东有87家百年老店烧毛面的糖浆含糖量要达65%火烧面的灰烬含钾量比小麦高3倍烧毛面的馍要现烤火烧面的面要现磨烧毛面的糖浆熬糊了就废火烧面的灰烬太湿就换烧毛面的馍硬了不卖火烧面的面黄了不卖烧毛面的糖浆要熬到琥珀色再浇在热馍上火烧面的麦秸灰得用铁筛子筛三遍才能用烧毛面的糖浆含糖量要达65%火烧面的灰烬含钾量比小麦高3倍烧毛面的馍要现烤火烧面的面要现磨烧毛面的糖浆熬糊了就废火烧面的灰烬太湿就换烧毛面的馍硬了不卖火烧面的面黄了不卖