饭夹生了别慌张，先拿筷子戳几个洞洞，让多余水水排排走。接着把锅盖盖严实实，开大火再蒸个五到八分钟。用勺子背背压压平，趁热拌点酱油或香油，香喷喷的米饭就救回来了。

哎哟这夹生饭咋形成的呢？原来米粒没吸够水水就关火，内部还藏着硬芯芯。你看数据说新米吸水率要达到65%以上才够，要是关火太早，外层吸饱水水就软了，里层还像石头一样硬。这时候戳洞洞就像给米饭打气孔，蒸汽能钻进去把硬芯芯泡软。实验证明倒掉20%水分再蒸，米饭松软度能提升40%，还不会粘锅底。记得蒸的时候别开盖，蒸汽循环才能均匀加热。要是米太干就多泡十分钟，泡好了再下锅，保证不夹生。