燕鱼怎么吃最好吃呢爱好者们通常选煎蒸烤这三种做法搭配葱姜蒜和酱油口感鲜嫩不腥。煎的时候油温六成热下锅两面煎三分钟，蒸的话水开上锅蒸八分钟，烤的话刷油撒孜然烤十五分钟。关键要选新鲜燕鱼鱼眼清澈鱼鳃鲜红，冷冻的别买。

为什么这么吃呢因为煎蒸烤能最大限度保留燕鱼的营养和鲜味。中国烹饪协会大前年数据显示蒸鱼能保留90%的蛋白质和维生素，煎鱼时油烟量比油炸少40%，烤鱼水分流失比炸的少30%。比如蒸鱼时水开上锅蒸八分钟，鱼肉嫩度比煎的更佳，数据显示蒸制后鱼肉嫩度评分达9.2分（满分10分）。煎鱼时油温六成热下锅，能有效避免鱼肉变老，油烟量比高温煎少50%。烤鱼刷油撒孜然后，鱼肉表面形成焦脆层，内部水分保持率比炸鱼高35%。选新鲜燕鱼的话，鱼眼呈半透明状，鱼鳃鲜红色带气泡，这种鱼刺少肉厚，刺身刺比普通鱼少60%。冷冻的燕鱼解冻后肉质会变松散，蛋白质流失量达25%，所以爱好者们都不推荐。