燕窝罐头可以直接吃泡水煮粥，别煮太久不然营养跑光。撕开盖子倒出来放碗里，温水泡发半小时就能喝。煮粥的话得等粥快熟的时候加，煮太久蛋白质会变硬。有人喜欢加蜂蜜或牛奶，但别放太多糖，原味最好。

为什么这么吃呢？燕窝的主要营养在唾液酸和蛋白质，高温超过80度就会分解。2021年《食品科学》研究显示，隔水炖15分钟保留率92%，直接煮超过20分钟只剩68%。罐头本身有防腐剂，泡发后尽快喝完最好别超过3天。搭配红枣枸杞能提升20%的唾液酸吸收率，但别和浓茶一起喝，单宁酸会结合营养。有人觉得泡发时间越长越好，其实超过1小时唾液酸流失15%，所以半小时足够。罐头里的糖分比新鲜燕窝高30%，控糖人群要留意。