牛排在电饼铛里做要预热先，电饼铛开到最大火，等表面冒油光再放牛排。牛排两面煎三分钟，中间夹两片洋葱提香。撒盐黑胡椒，再煎半分钟收汁。记住别频繁翻动，牛排会老。

因为电饼铛导热快但热量集中，所以得先预热等油光出来再放肉，这样牛排受热均匀不容易焦。翻面两次总时长六分钟，某美食网站测试显示，180-200度下煎六分钟能让内部温度达55度，肉质最嫩。洋葱含糖分，高温下会焦糖化，和牛排油脂融合更香。电饼铛比平底锅多30%导热面积，所以牛排边缘更焦脆中间更嫩。记得每面煎两分半再翻，半分钟收汁才不干硬。