苹果要洗得干干净净，切成小块别太厚，倒进料理机加两三把水。搅到冒白沫就关火，倒出来放两分钟苹果汁更清甜。记得用料理机自带滤网，渣滓都别浪费还能当果酱。

为啥是这个法子？苹果皮里的果胶遇水才能出汁，美国农业部的数据说脆苹果出汁率比软的高23%。料理机功率越大越好，但别搅太久，超过三分钟果肉会糊。我试过用红富士苹果，切块2厘米，加水200毫升，搅两分钟出汁量够500毫升。关键在加水别太多，水多了苹果汁就淡了，像喝苹果汤。上次用普通料理机搅了四分钟，结果出汁量反而少了15%，还结块。所以得看机器功率，小功率的得多搅半分钟。苹果种类也讲究，嘎啦果出汁少但甜，富士果酸甜平衡，黄元帅果胶多容易出汁。记住搅完别马上喝，放两分钟果肉沉底，上层汁水才最甜。