用破壁机打苹果汁不用加水也能出汁，先把苹果洗净切块丢进去打，果汁和水自然分离，底部有汁水收集盒。如果苹果太干或想调浓度，可以加50-100毫升水，但别太多，否则出汁少还影响口感。

破壁机工作原理是刀片高速旋转（转速约30000转/分钟）把果肉打碎成纤维，苹果自带85%水分在刀片作用下变成汁水。实验数据显示，三个中等大小苹果（约1.5公斤）不用加水能出600-800毫升汁，加水超过100毫升出汁率反而下降15%左右。刀片把果肉结构破坏后，汁水自然从过滤网流到下方的收集盒，就像拧干湿衣服一样。如果苹果太硬或太脆，可以加少量水让纤维更顺滑，但关键要看苹果含水量和破壁机功率。