先洗番茄烫开水烫皮，切块放豆浆机里加水到水位线，搅20分钟就能出汁。加糖和盐调味道，装瓶冷藏放三天更入味。

为啥要烫皮切块加水搅这么久？因为番茄皮里的果胶会影响出汁率，烫过皮再切块能让果胶分解更彻底。实验数据显示烫皮后出汁量比不烫的高出25%，网上有博主实测过，用豆浆机搅20分钟比破壁机多出300毫升汁水。豆浆机的高压加热能逼出番茄里的番茄红素，刀片转速每分钟3000转能把果肉切得碎碎的，这样过滤出来的汁才不会带渣。关键是要加水到水位线，水多才能让番茄充分膨胀，搅出来的汁才够浓稠。要是少加水搅出来的汁会发苦，网上有视频对比过，加水不够搅出来的汁颜色暗淡，甜味也少一半。