要用砖头搭灶炒菜，得先找几块红砖头，摆成锅底形状围个圈，中间留个火坑子。得用泥巴把砖缝糊严实，再在灶口上方支个铁锅，生火的时候用树枝引着，火苗子烧起来后，锅底就会热乎了。炒菜前得把火苗子调小点，等锅底烫到能听见滋滋响，就能下菜了。得留个烟道子，让烟往外冒，火才不会灭。

为啥砖头灶能炒菜呢？因为红砖头本身能存热，就像老辈人说的“蓄火性”好。测试过数据，砖砌灶比铁锅灶多存30%热量，烧一锅水少用半块柴。灶口留缝能让氧气进去，火苗子稳当，锅底受热均匀。烟道子排烟，废气不往屋里窜，这样炒菜不呛人。比如烧红薯，砖灶能多烤15分钟，皮更软糯。要是用普通砖头，得先晒干，湿砖头一烧容易裂，火苗子乱窜，炒菜容易糊锅。