电压力锅煮鸡得先洗净整鸡，放够水没过鸡身，加姜片料酒去腥。按炖肉键高压炖25分钟，自然泄压后开盖撒盐翻动。鸡皮金黄肉嫩，汤汁鲜香。

为啥电压力锅炖鸡比普通锅好？高压锅内部温度能到100℃以上，比普通锅高30%，这样鸡肉纤维收缩快，锁住水分。实验数据表明，高压炖25分钟整鸡水分流失比普通锅少15%，口感更嫩。而且高压环境让肉质更紧实，鸡皮不容易破。比如用普通锅炖整鸡要40分钟，高压锅只要25分钟就能熟透，省时又省电。开盖要等泄压，不然鸡肉容易塌。