先按煮饭键等上汽了再按保温键开盖，上汽是什么意思呢上汽就是压力达到一定数值，这时候再按保温键才能让米饭熟透。煮饭键按下去后大概要等五到十分钟才会上汽，这时候锅盖会发出“嗒嗒”声表示上汽了。保温键按下去后米饭会继续焖五分钟再自动跳闸，这样米饭更松软不夹生。

为什么这样操作呢，因为压力锅煮饭分两个阶段，高压煮饭再恒温焖饭。实验数据显示高压阶段温度能到120度左右，比普通锅高30度，这样米粒更容易吸饱水分。焖饭阶段温度保持在85度左右，这时候蒸汽会慢慢让米饭膨胀，口感更Q弹。如果没上汽就按保温键，米饭可能夹生硬，就像煮面没煮熟一样。比如某品牌压力锅测试发现，上汽后再焖饭，米饭含水率比直接保温高18%，这就是为什么必须等上汽的原因。