南瓜小米粥一般要熬个20到30分钟能好喝，南瓜放半碗到三分之一的量就行，小米半碗差不多。要是南瓜太多粥会太稠，太少的话南瓜不烂还影响口感，时间不够粥底不浓稠，时间太长米粒会开花。

其实南瓜小米粥的关键在于火候和比例搭配。南瓜含水量高得跟水似的，直接放太多就像煮南瓜汤一样，得让南瓜在粥里慢慢吸收水分。根据《中国家庭烹饪指南》的数据，南瓜与小米的比例控制在1:2到1:3之间最合适，这样熬出来的粥既有南瓜的甜味又不失小米的清香。比如南瓜200克配小米100克，先放南瓜再倒小米，大火烧开后转小火慢炖。南瓜里的淀粉得熬到完全糊化才能出胶质，这个过程至少得20分钟，要是用高压锅的话时间能缩短到8分钟，但普通锅灶肯定得耐心守着。要是南瓜切得块太大，得先单独煮软再放粥里，不然整锅粥都熬不烂。其实很多老手都会加两片生姜，既能去南瓜的涩味又能让粥更粘稠，这个细节跟放多少南瓜有关系，生姜多了会抢了南瓜的风头。关火前撒把桂花或者淋点香油，那味道就绝了。