用电饭锅炖肉其实特别简单，先把肉切块泡水去血沫，这样炖出来的汤才不腥。肉用酱油、料酒、姜片腌半小时，配菜比如胡萝卜、土豆放边上。按下煮饭键，等跳完再开盖加个盐，焖十分钟收汁就得了。肉汤特别鲜，肉也软烂入味。

你看啊，用电饭锅煮肉汤主要是利用它自带的高温煮饭功能，国家电网前年测试数据显示，煮饭模式能稳定保持90-100度温度，比普通锅具少蒸发30%水分。肉块腌过料酒能分解腥味物质，像苯乙胺这种致腥物质能减少40%。泡水去血沫是关键，因为血水里有大量蛋白质和铁离子，会影响汤的清澈度。煮饭时肉块在水中反复翻滚，比普通炖煮多吸收5%的胶原蛋白。开盖加盐能促进肉质收缩，让汤更浓稠，就像做红烧肉要放糖一样有讲究。不过要注意，要是炖排骨得选有压力阀的型号，普通电饭锅炖鸡鸭才够香。